La Bioquímica, empleada con
propiedad y criterio, representa una de las herramientas más importantes para
el cuidado de la salud y el tratamiento de la enfermedad. La Bioquímica permite
entender con absoluta claridad todo lo que sucede en el cuerpo, lo cual le
brinda a quién la conoce, la posibilidad de tomar decisiones mucho más
acertadas.
Durante mucho tiempo, se ha cometido
el error de confundir el papel de la Bioquímica y la Fisiopatología al momento
de analizar una enfermedad. La Bioquímica nos muestra el lugar (el error
bioquímico) donde se puede desarrollar un problema orgánico, mientras
que la fisiopatología, nos muestra la forma (las consecuencias de ese
error bioquímico) en que la interacción de estos eventos confluyen
para convertirse, luego, en una enfermedad.
La Bioquímica, es por
consiguiente, UNA SOLA. Las reacciones que afectan el
organismo obedecen a los mismos errores básicos, un receptor dañado puede
producir una Enfermedad Metabólica, Renal, Cardiovascular o cualquier
otra. Entender la bioquímica permite tomar decisiones precisas en cuanto
al manejo nutricional de un enfermo. Por lo tanto, es un error hablar de
Bioquímica en la diabetes o en la enfermedad renal, u otras enfermedades, ya
que la bioquímica es una sola y son los errores bioquímicos los que producen la
enfermedad.
EN ESTE CONTEXTO, ES
SUMAMENTE IMPORTANTE TOMAR EN CUENTA LA VISIÓN DE QUIÉN ENSEÑA LA
BIOQUÍMICA. UN MÉDICO tendrá una visión más asociada con
lo que él puede solucionar a través de la medicación u otra terapia
complementaria, UN QUIMICO FARMACEUTICO se
concentrará primordialmente en los aspectos farmacológicos de la
alteración. Ninguno de ellos, por formación, tienen la
precisión de concentrarse en lo que la nutrición puede manejar en el
error bioquímico o las consecuencias del mismo.
Si lo que se desea es visualizar la
bioquímica bajo el aspecto nutricional, la VISION del NUTRICIONISTA
ESPECIALIZADO O NUTRIÓLOGO (dependiendo del uso en cada país),
sería la mejor opción.
Por lo expuesto, el objetivo del
curso que ofrecemos, es darle al participante las herramientas necesarias para
que puedan entender el proceso fisiológico y fisiopatológico en cualquier tipo
de situación clínica, de modo que sus decisiones Nutricionales sean en extremo
precisas.
INFORMES:
Plataforma
Virtual para residentes fuera del territorio del Perú: http://www.iidenut.org/cursos_profesionales_bioquimica_aplcada.php
Plataforma
Semi-Presencial para residentes dentro del territorio del Perú http://www.iidenut.org/cursos_profesionales_bioquimica_aplcada_semi_presencial.php
Plan curricular
La estructura del curso tiene como
objetivo brindarle al estudiante las herramientas necesarias que le permitan
entender el proceso Bioquímico de la Salud y la Enfermedad de modo que sus
decisiones Nutricionales posean un alto grado de precisión.
Capítulo 1: Aspectos
generales de la química orgánica aplicada a la bioquímica. Descripción
detallada de diversos procesos de química orgánica que se desarrollan
frecuentemente dentro del organismo.
Capítulo 2: Agua y control
del volumen corporal.
Se abordarán las propiedades
bioquímicas del agua, su papel en la constitución del cuerpo, las alteraciones
en su regulación (edemas), así como los inconvenientes más frecuentes al
momento de desarrollar un buen balance hídrico.
Capítulo 3: pH y
equilibrio ácido-base.
El proceso de mantenimiento del pH
representa uno de los aspectos clínicos más importantes en el cuidado de la
salud y el tratamiento de la enfermedad. Las alteraciones del pH están
presentes, tarde o temprano, en prácticamente todos los procesos fisiopatológicos
del cuerpo; y la Nutrición representa una ayuda significativamente importante
en la recuperación de esta alteración.
Capítulo 4: Aminoácidos,
proteínas, enzimas y receptores celulares.
Con este capítulo, el estudiante no
solo entenderá las bases Bioquímico-Nutricionales del uso orgánico de los
aminoácidos o las proteínas, sino también su rol clave de estos compuestos en
el desarrollo de la enfermedad. Recuerde que no hay enfermedad
orgánica en la que no haya un error en una proteína o en una enzima.
Capítulo 5: Ácidos
grasos, triglicéridos, lípidos complejos.
Los ácidos grasos, las
lipoproteínas, las membranas celulares, la oxidación lipídica, los radicales
libres entre otros temas, servirán para que el estudiante pueda entender el desarrollo
de problemas como hiperlipemias, acumulación de grasas
corporal, síndrome metabólico, etc.
Capítulo 6:
Sacáridos, azúcares y polisacáridos.
Con este capítulo el estudiante
podrá entender por qué razón se producen alteraciones en la glicemia asociadas
con el tipo de carbohidrato presente en el alimento.
Capítulo 7: Bioenergética
y metabolismo de carbohidratos.
El metabolismo de los carbohidratos
en personas aparentemente sanas es la forma convencional en que los seres
humanos obtenemos energía a partir de los alimentos; sin embargo, posee una
gran cantidad de mecanismos regulatorios que conviene entender sobre todo para
la aproximación al tratamiento de problemas como la desnutrición y otras
situaciones de demanda energética alta.
Capítulo 8:
Ciclo de Krebs.
El ciclo de krebs es el centro
metabólico del cuerpo y el Acetil CoA, su pivote fundamental. Todos los
procesos de síntesis y catabolismo, pasan tarde o temprano a través del ciclo
de Krebs y del Acetil CoA. En este capítulo desarrollaremos cada una de sus
etapas y discutiremos como la Nutrición puede tener impacto sobre él.
Capítulo 9:
Metabolismo de lípidos, lipólisis, beta oxidación, cetogénesis.
El proceso de lipólisis y pérdida de
grasa corporal está regulado por distintas formas. Su comprensión nos permitirá
entender mejor, problemas como la pérdida de peso en la obesidad o en cualquier
situación de demanda alta de energía.
Capítulo 10:
Metabolismo de proteínas, proteolisis, gluconeogénesis.
La proteólisis, sin importar la
causa, es un proceso orgánico sumamente delicado. La proteólisis en un paciente
con injuria de tipo inflamatorio es probablemente la principal razón de muerte
en los pacientes críticos. Entender las razones para su desarrollo y lo que la
Nutrición puede hacer para regularla, es un aspecto clave en la formación de
todo Nutricionista – Nutriólogo.
Capítulo 11: Cambios
metabólicos en el ayuno y la injuria severa.
La Bioquímica detrás de estos
procesos explica prácticamente todos los procesos degenerativos que se
desarrollan en el cuerpo humano. La respuesta del cuerpo frente a la injuria
severa es la misma, en la Diabetes Mellitus, en una quemadura, en un problema
Renal, en un trastornos del pH, etc.
Capítulo 12: Pruebas
Bioquímicas de uso Clínico frecuente.
En este capítulo describiremos la
prueba, sus valores referenciales y su aplicación clínica asociada con la
decisión Nutricional.
INFORMES:
Requisitos de Admisión
El curso está dirigido a
Nutricionistas, Licenciados en Nutrición o Nutriólogos, estudiantes y demás
profesionales de la Salud debidamente acreditados.
Cada participante deberá presentar
la siguiente documentación:
- Copia simple del Título profesional
emitido por una universidad nacional o extranjera o Copia simple del Diploma
del bachillerato o constancia de estudios, según sea el caso.
- Dos copias simples del documento
de identidad.
- Dos fotografías de frente tamaño
pasaporte (digitalizadas).
- Una copias del currículo Vitae
actualizado no documentado
